Idag bjöd brorsan på lunch och det blev inget mindre än svampsoppa med oxkind.
Den var fantastisk god... Gör såhär: Kör oxkind i souse vide, 81 grader i 22-26 h Kör vilka svampar du vill, vi använde champinjon och ostronskivling. Mixa de i mixer, stek ur all vätska, kan ta en stund. Tillsätt sedan finhackad gullök och vitlök. Tillsätt vitvin. Låt sjuda ner i ett bra tag. Tillsätt svampbuljong. Låt sjuda ner igen. Tillsätt svampbuljong igen. Tillsätt grädde, soja och S&P. Brorsan gör alltid mat utan mått han går på känsla....så detta får bli inspiration till er.
Servera gärna oxkinden i en tom tallrik och slå upp den varma soppan framför gästen vid bordet.