Kantarellsoppa
Våra flöden är fulla av folk som plockar skogens guld... och alla har sin egna hemliga ställen. Så har även vi; Varbergs torg! Där finns fullt av kantareller.... Ikväll fick det bli kantarellsoppa... Du behöver till 4 pers: 1 liter kantareller 2 st schalottenlökar 2 dl vitt vin 5 dl vispgrädde 1 liter kycklingbuljong 1 msk kantarellfond 1 skvätt konjak Ca 1 dl persilja Salt och peppar Smör Gör så här: Lägg ner svampen i en varm panna, låt den svettas. Hacka löken och lägg ner den i pannan. När vätskan kokat ur svampen häll sedan på vinet och låt den koka in något. Blanda ner buljongen, grädden, konjaken och persiljan. Låt koka ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer. Salta och peppra. Färdig att servera...❤️
