Glad onsdag!
Idag firar vi att snön fortfarande ligger kvar med Gnocchi med N’duja!
Gör såhär:
Bryn en tunt skivad rödlök i olivolja ihop med en tärnad aubergine och 100 gram Nduja i ungefär 10 minuter.
Tillsätt sedan 2 finhackade vitlöksklyftor ihop med en näve finhackade rosmarinblad, stek med i 1-2 minuter.
Tillsätt sedan 4 dl krossade tomater, låt småputtra i 5 minuter. Salta och peppra.
Blanda sedan i 4-500 gram Gnocchi. Toppa allt med 150-300 gram mozzarella. Kör pannan i ugnen eller häll över till en ugnsfastform och kör i ugnen i 20 minuter på 200 grader.
Helt magiskt gott!