Gnocchi med N`duja

Glad onsdag!

Idag firar vi att snön fortfarande ligger kvar med Gnocchi med N’duja!

Gör såhär:

Bryn en tunt skivad rödlök i olivolja ihop med en tärnad aubergine och 100 gram Nduja i ungefär 10 minuter.

Tillsätt sedan 2 finhackade vitlöksklyftor ihop med en näve finhackade rosmarinblad, stek med i 1-2 minuter.

Tillsätt sedan 4 dl krossade tomater, låt småputtra i 5 minuter. Salta och peppra.

Blanda sedan i 4-500 gram Gnocchi. Toppa allt med 150-300 gram mozzarella. Kör pannan i ugnen eller häll över till en ugnsfastform och kör i ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Helt magiskt gott!